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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊肉先用水浸泡2小時，去盡血水，放入鍋中，加水15千克，燒熟，然后將羊肉取出，趁熱拆去骨，放在熟食砧板上冷卻。
蔥，姜洗凈，均切成細末。白醬油燒熟，另將廣東醬，甜面醬，白糖加清水750克攪和，用笊籬除去其中塊狀雜質(zhì)，熬成甜醬。
粳米揀去雜質(zhì)淘凈，瀝干水。用笊籬撈去羊肉湯內(nèi)的雜質(zhì)及浮沫，留下原湯汁，再加水適量，將粳米倒入，用旺火燒沸后，再改用小火熬煮，至米湯稠濃起韌，米粒開花，即成羊肉粥。
將熟羊肉切片裝盤，另用小碟盛甜醬作佐料。羊肉粥盛入碗內(nèi)，撒上蔥末，姜末，精鹽，燒上白醬油即成。
蔥，姜洗凈，均切成細末。白醬油燒熟，另將廣東醬，甜面醬，白糖加清水750克攪和，用笊籬除去其中塊狀雜質(zhì)，熬成甜醬。
粳米揀去雜質(zhì)淘凈，瀝干水。用笊籬撈去羊肉湯內(nèi)的雜質(zhì)及浮沫，留下原湯汁，再加水適量，將粳米倒入，用旺火燒沸后，再改用小火熬煮，至米湯稠濃起韌，米粒開花，即成羊肉粥。
將熟羊肉切片裝盤，另用小碟盛甜醬作佐料。羊肉粥盛入碗內(nèi)，撒上蔥末，姜末，精鹽，燒上白醬油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
6食物相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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