目魚(yú)大烤

工藝：鍋燒

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理特色菜

主料：虱目魚(yú) 豬肉

輔料：

調(diào)料：八角料酒鹽白砂糖醬油大蔥姜大豆油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)22.83克
脂肪114.18克
泛酸0.02毫克
碳水化合物83.78克
葉酸77.8微克
膳食纖維2.85克
膽固醇109毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13.5微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸5.3毫克
鈣207.9毫克
磷540.7毫克
鉀903.5毫克
鈉21毫克
鎂402.15毫克
鐵24.08毫克
鋅4.07毫克
硒11.77微克
銅0.34毫克
錳3.65毫克

2制作方法

將目魚(yú)片，豬肉分別焯水瀝干。
油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過(guò)水的目魚(yú)片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
開(kāi)大火，收至鹵汁粘稠，放入味精，不斷翻動(dòng)原料，待鹵汁基本上收干，揀去肥肉，目魚(yú)改刀裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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