雞腿菇拌豬肚

工藝：拌

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肚雞腿蘑菇

輔料：

調(diào)料：辣椒油醬油白砂糖鹽味精香油大蒜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)104.23克
脂肪45.5克
泛酸0.07毫克
碳水化合物62.11克
葉酸362.5微克
膳食纖維18.92克
膽固醇825毫克
胡蘿卜素21.4微克
硫胺素0.5毫克
核黃素2.6毫克
尼克酸43.64毫克
鈣75.36毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂189.49毫克
鐵19.34毫克
鋅13.73毫克
硒79.62微克
銅1.94毫克
錳1.51毫克

2制作方法

豬肚初加工干凈后，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。
雞腿菇泡發(fā)洗凈后，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。
將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調(diào)成蒜泥料。
將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調(diào)拌均勻后，裝盤即成。

3制作提示

豬肚初加工時，用醋、鹽反復(fù)搓洗，去掉腥味和粘液。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞腿蘑(干)：雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食欲、消食化痔?？芍沃摊彽炔?。

6食物相克

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