藏紅花蒸蛋

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補血調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：番紅花

調(diào)料：植物油鹽淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量278.15千卡
蛋白質(zhì)20.01克
脂肪23.2克
碳水化合物8.44克
膳食纖維0克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸0.36毫克
鈣86.88毫克
磷197.05毫克
鉀232.21毫克
鈉1毫克
碘40.8微克
鎂15.68毫克
鐵3.52毫克
鋅1.75毫克
硒6.58微克
銅0.25毫克
錳0.1毫克

2制作方法

將雞蛋磕入碗中，加入水、精鹽、淀粉攪拌均勻，倒入玻璃湯碗內(nèi)，上鍋蒸熟；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，添入雞湯、放入藏紅花（番紅花）燒開；
小火熬至湯色發(fā)黃，加入精鹽，用濕淀粉勾芡，澆在雞蛋黃上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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