紅燒蹄筋

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：牛蹄筋

輔料：

調(diào)料：醬油料酒鹽味精白砂糖淀粉大蔥植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量877.66千卡
蛋白質(zhì)87.41克
脂肪51.31克
泛酸0.12毫克
碳水化合物15.49克
葉酸21.3微克
膳食纖維0.42克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素18微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸2.16毫克
鈣40.68毫克
磷421.48毫克
鉀153.25毫克
鈉2毫克
鎂55.95毫克
鐵10.99毫克
鋅1.17毫克
硒4.71微克
銅0.23毫克
錳0.41毫克

2制作方法

將蹄筋切成長5厘米、寬、厚各約1厘米的條（如蹄筋較小，較細(xì)，可不再加工）。
將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。
炒鍋上火，加油50克，將蔥段放入煸炒，至出香味蔥略變?yōu)榻瘘S色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒約10分鐘，再用大火加熱，放入溶于水的淀粉湯汁收濃，即可裝盤。

3制作提示

本品需雞湯約200克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

6食物相克

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