嫩姜牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：牛肉

輔料：子姜

調(diào)料：味精蝦油鹽白砂糖淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)87.89克
脂肪60.4克
碳水化合物17.85克
膳食纖維1.8克
膽固醇232毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸26.1毫克
鈣74.8毫克
磷715.54毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘41.6微克
鎂143.39毫克
鐵14.84毫克
鋅15.68毫克
硒44.36微克
銅0.82毫克
錳7.15毫克

2制作方法

將嫩姜去皮洗凈，切成薄片待用。
燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉投入鍋內(nèi)劃散拉熟后，連油一起倒出瀝干油分。
原鍋內(nèi)放入少許油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上湯、味精、蝦油、精鹽、白糖，再投入牛肉片，用濕淀粉打芡，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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