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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鯉魚(yú)內(nèi)剔骨去皮，批成長(zhǎng)3厘米、寬
5厘米的長(zhǎng)方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末拌勻腌漬片刻；豬板油切成3厘米見(jiàn)方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚(yú)片，上面再鋪上一塊板油片，使魚(yú)片夾在二片板油中間；取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水調(diào)制成面糊。
炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)片兩邊涂上面粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個(gè)洞，使油進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi)部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上臺(tái)，即可。
5厘米的長(zhǎng)方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末拌勻腌漬片刻；豬板油切成3厘米見(jiàn)方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚(yú)片，上面再鋪上一塊板油片，使魚(yú)片夾在二片板油中間；取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水調(diào)制成面糊。
炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)片兩邊涂上面粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個(gè)洞，使油進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi)部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上臺(tái)，即可。
3制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；食用時(shí)可帶花椒鹽蘸食；黃酒就是料酒。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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