麻醬拌海螺

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：私家菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：海螺

輔料：芥菜頭

調(diào)料：芝麻醬料酒鹽味精香油醋大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量791.96千卡
蛋白質(zhì)89.59克
脂肪29.73克
泛酸0.04毫克
碳水化合物44.1克
葉酸5.6微克
膳食纖維2.31克
膽固醇708毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素53微克
硫胺素0.08毫克
核黃素1.96毫克
尼克酸3.86毫克
鈣2毫克
磷882.98毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂854.54毫克
鐵41.69毫克
鋅15.71毫克
硒302.81微克
銅0.57毫克
錳4.69毫克

2制作方法

海螺肉洗凈，用精鹽和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干凈，瀝干水分后放入碗里，加入鮮湯500毫升、料酒、蔥和姜，放入鍋中，置火上蒸一小時至熟后取出漂洗一下，瀝去水分，切成薄片，放入盤里；芥菜頭削去皮，洗凈放在沸水鍋中焯熟，取出晾涼后切成薄片，放入海螺肉中。
另用冷開水少許將麻醬調(diào)稀，加入醋、味精、精鹽和香油，調(diào)勻后澆入海螺片中，與芥菜頭一起拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。芥菜頭：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。芥菜頭：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

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