鹵肫肝

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理貧血調(diào)理

主料：雞肫雞肝

輔料：

調(diào)料：鹽醬油白砂糖八角香油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量323.95千卡
蛋白質(zhì)37.15克
脂肪12.76克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.17克
葉酸8.8微克
膳食纖維1.1克
膽固醇530毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.3微克
硫胺素0.38毫克
核黃素1.23毫克
尼克酸15.72毫克
鈣36.67毫克
磷443.83毫克
鉀590.44毫克
鈉9毫克
鎂67.41毫克
鐵18.69毫克
鋅5.5毫克
硒49.69微克
銅2.5毫克
錳0.94毫克

2制作方法

肫、肝分別用開(kāi)水燙一下，去除血沫；將蔥去根洗凈切成段，姜洗凈切片，備用。
鍋里放入清水，放入雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖燒開(kāi)，煮1小時(shí)，再放入雞肝煮30分鐘，改用微火，澆入香油，燒濃汁，連鹵汁一同倒在盆內(nèi)晾涼即可。

3制作提示

雞胗又稱雞肫

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等，對(duì)維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對(duì)補(bǔ)充機(jī)體輔酶，完成機(jī)體對(duì)有毒成分的去毒，補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

6食物相克

雞肝：動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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