牛肉膠凍

工藝：煮

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛肉

輔料：黃酒

調(diào)料：

種類：取牛肉膠凍吃。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)203克
脂肪42克
碳水化合物20克
膽固醇840毫克
硫胺素0.45毫克
核黃素1.52毫克
尼克酸57.25毫克
鈣332.5毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉855毫克
鎂237.5毫克
鐵34.5毫克
鋅48.6毫克
硒66.15微克
銅1.98毫克
錳1.08毫克

2制作方法

將牛肉洗凈，切成小塊，放入大鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
合并肉汁液，以文火繼續(xù)煎熬，至稠時為度，再加入黃酒，至稠粘時?；?。
.將稠粘液倒入盆內(nèi)冷藏。

3制作提示

4推薦食用時間

取牛肉膠凍吃。

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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