素油雞

工藝：鹵

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：油皮

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖味精花椒橄欖油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)225.34克
脂肪117.42克
碳水化合物112.64克
膳食纖維2.44克
胡蘿卜素7微克
硫胺素1.56毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸7.6毫克
鈣622.15毫克
磷4.85毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂561.55毫克
鐵70.29毫克
鋅19.19毫克
硒11.55微克
銅9.38毫克
錳17.79毫克

2制作方法

將花椒放入鍋內(nèi)，加水一碗煮成濃花椒水。然后取澄清的花椒水加白糖、鹽、味精、香油20克調(diào)成鹵汁。
將豆腐皮洗凈（如用干豆腐皮要上籠蒸軟）取出，放在鹵汁內(nèi)，浸泡10分鐘左右撈出，折疊成扁平長條，放在盤內(nèi)，上籠用旺火蒸15分鐘左右；出籠后，趁熱用麻布包好放在案板上，上面蓋一塊木板，再用重物壓住。壓1小時后，解開麻布，用刀切成1厘米寬的長條。整齊地擺在盤中，澆上鹵汁，淋上香油10克即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

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