肉末烤茄子

工藝：烤

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理貧血調(diào)理

主料：茄子

輔料：豬肉

調(diào)料：花生油老抽大蒜辣椒(干) 小蔥

種類：晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一層油，放入烤箱中層，選擇茄子功能，上下火200度，烤30分鐘

2.豬肉洗凈剁成肉餡，大蒜、香蔥切末

3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，放入一半的蒜末，小火炒出香味

4.下肉餡炒至肉餡變色、呈顆粒狀

5.調(diào)入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味

6.關(guān)火，撒入剩余的蒜末和香蔥末拌勻待用

7.時(shí)間到，將烤好的茄子取出，用刀在茄子中間劃一刀

8.在茄身刀口處撒上炒好的肉丁，食用前將肉丁同茄肉拌一下味道更佳

3制作提示

1，這道烤茄子剛出爐的時(shí)候皮有點(diǎn)硬的，待微涼之后口感更好，皮軟了連皮都可以吃下，茄子的皮很有營(yíng)養(yǎng)丟了可惜了。 2，烤箱是溫度和時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱和茄子的大小而定。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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