1.土豆洗凈后去皮，切成細細的絲，要比平時炒土豆絲時細很多

2.放入冷水里浸泡20分鐘，中途換2次水

3.將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分

4.可以用廚房用紙幫忙吸收多余水分

5.在土豆絲上撒上干淀粉，用手抓勻

6.把裹了淀粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺里

7.中火將油燒熱，待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中，上面再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺

8.使土豆絲呈小碗狀。定型后可將湯勺拿開，待土豆絲炸制金黃后取出，可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺盤，下面墊上一片生菜

9.將去了皮的鴨胸肉切成肉丁，鴨肉血水太多，先用水汆燙一下

10.盤子中待炒的食材是泡發(fā)的干香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁

11.鍋中放少許油，爆香姜碎和蔥花后，放入甜面醬炒香

12.放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁翻炒

13.烹入料酒，再加小半勺糖

14.撒入現(xiàn)磨的黑胡椒粒

15.放入胡蘿卜,豌豆翻炒均勻

16.將炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上幾粒松仁，這道菜就完成了