1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量427.56千卡
• 蛋白質(zhì)12.41克
• 脂肪17.47克
• 泛酸0.28毫克
• 碳水化合物66.09克
• 葉酸36.8微克
• 膳食纖維11.24克
• 胡蘿卜素6微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.03毫克
• 尼克酸0.39毫克
• 鈣123.31毫克
• 磷357.08毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂190.35毫克
• 鐵26.66毫克
• 鋅4.12毫克
• 硒1.53微克
• 銅16.85毫克
• 錳14.41毫克

2制作方法

3制作提示

亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同風(fēng)味的拌蕨菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蕨菜：蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

6食物相克