多味茄泥

工藝：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜香菜花椒小蔥白砂糖醬油醋辣椒油香油鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量331.71千卡
蛋白質(zhì)8.35克
脂肪16.13克
泛酸0.14毫克
碳水化合物49.6克
葉酸21.4微克
膳食纖維11.48克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸4.05毫克
鈣352.81毫克
磷213.83毫克
鉀899.5毫克
鈉2毫克
鎂110.45毫克
鐵5.29毫克
鋅1.51毫克
硒4.28微克
銅0.52毫克
錳1.61毫克

2制作方法

茄子洗凈，削，切成長條，撒上精鹽，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝水，放蒸鍋內(nèi)旺火蒸熟，取出晾涼。
香菜、小蔥洗凈，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜剝?nèi)ニ馄?，搗成蒜泥。
醬油、米醋、白糖、花椒面、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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