素臘腸

工藝：包裹蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理高脂血癥調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：油皮

輔料：

調(diào)料：植物油鹽味精料酒蔥白姜淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)135.2克
脂肪102.2克
碳水化合物57.37克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.93毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸4.57毫克
鈣362.28毫克
磷7.27毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂337.94毫克
鐵43.3毫克
鋅11.9毫克
硒6.91微克
銅5.69毫克
錳10.86毫克

2制作方法

先取出腐皮一張，回軟后備用，將剩余的腐皮回軟后切成小塊，放入鍋中，加入植物油，素清湯50毫升、精鹽、味精、料酒、蔥白、姜一起燒透入味，揀去蔥白、姜，撈出腐皮備用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克。
取出已經(jīng)回軟的腐皮一張，順長切6厘米寬長條，鋪開，將燒好的碎腐皮順長擺好，用腐皮卷緊，縫口處用水淀粉抹一下，卷好后，再用干凈紗布卷成腸子形，用線扎緊，放入籠中蒸熟，取出晾涼，解開紗布，即成香腸，食用時(shí)將香腸切斜刀片，擺盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

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