汁澆白菜心

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：白菜

輔料：

調(diào)料：鹽醬油醋姜辣椒(干) 香油白砂糖味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量462.91千卡
蛋白質(zhì)33.14克
脂肪8.26克
碳水化合物81.82克
葉酸3微克
膳食纖維20.32克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.86毫克
核黃素1.04毫克
尼克酸12.48毫克
鈣1毫克
磷682.13毫克
鉀193.33毫克
鈉3毫克
鎂252.89毫克
鐵16.37毫克
鋅8.71毫克
硒10.28微克
銅1.09毫克
錳4.81毫克

2制作方法

白菜只取內(nèi)層菜心，沖洗后橫切成3厘米長的段，放到干凈的大碗內(nèi)（不使菜散開）；干辣椒洗凈后去蒂和籽，切成細(xì)末。
鮮姜去皮洗凈，放干凈碗內(nèi)，加入辣椒末、醬油、醋、白糖、精鹽拌勻，放入鍋內(nèi)隔水蒸透，取出，將汁澆在白菜段上，浸漬片刻，將白菜段中的汁濾入調(diào)料碗內(nèi)。
碗再放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸透，把其中的汁復(fù)澆在白菜段上，如此反復(fù)四次，白菜中加入香油、味精，將白菜撥散拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

6食物相克

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