蒜泥拌豆角

工藝：熗

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調理補氣調理防暑調理

主料：扁豆

輔料：

調料：大蒜鹽白砂糖香油味精香菜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量252.91千卡
蛋白質9.89克
脂肪10.63克
泛酸0.14毫克
碳水化合物35.98克
葉酸18.4微克
膳食纖維6.58克
胡蘿卜素514微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.94毫克
鈣131.85毫克
磷188.73毫克
鉀609.03毫克
鈉2毫克
碘6.6微克
鎂108.54毫克
鐵6.41毫克
鋅2.4毫克
硒3.53微克
銅0.43毫克
錳1.2毫克

2制作方法

大蒜剝去蒜衣，洗凈，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜擇洗干凈后切成小段。
扁豆洗凈，放沸水鍋中燙熟，撈出瀝水晾涼，切成3厘米長的段，放干凈的盤內，加精鹽，白糖，味精拌勻。
炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，油熱后，倒入大蒜泥，炸出香味后離火，將蒜泥油倒入豆角內，撒入香菜段，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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