豆豉魚凍

工藝：凍

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：水腫調(diào)理健脾開胃調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：鯉魚豆豉

輔料：

調(diào)料：花生油植物油醬油味精大蔥姜鹽料酒大蒜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)147.3克
脂肪73.42克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.15克
葉酸8.56微克
膳食纖維1.43克
膽固醇672毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.4微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.76毫克
尼克酸21.98毫克
鈣425.47毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂325.02毫克
鐵10.96毫克
鋅17.57毫克
硒124.31微克
銅0.78毫克
錳1.48毫克

2制作方法

魚開膛洗凈，晾干水分，橫著切成4厘米長的段；干豆豉洗凈；蔥、姜切碎；大蒜用刀拍一下。
炒鍋內(nèi)放花生油，燒至七成熱時放進魚段，用微火煎透后撈出。
炒鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放蔥、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放醬油、豬皮湯和魚段，加適量水（湯沒過魚）、鹽和料酒，開鍋后用微火燉30分鐘，離火后放味精，先晾涼，再放入冰箱中冷凍，凝固即可。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作煎魚段用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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