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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克，待用；將扁豆掐掉兩頭，去筋后洗凈，再切成6厘米長的段，用沸水煮透，迅速用涼水過涼后控凈水分。
炒勺刷洗凈燒熱，放煉好的花生油燒至三四成熱，分別將口蘑、扁豆沖油，再撈出控凈油。
炒勺坐旺火，放20克豬油燒熱，烹入料酒5克、雞湯50克，放精鹽少許、味精少許，放入口蘑燒透，用水?濕淀粉勾芡，淋雞油5克，盛在平盤中間。再將炒勺燒熱，放豬油燒熱，烹料酒、雞湯100克，下細鹽、味精調口，放入扁豆燒透，再用清水?濕淀粉勾芡，淋雞油10克，然后將扁豆整齊地圍在口蘑周圍即成。
炒勺刷洗凈燒熱，放煉好的花生油燒至三四成熱，分別將口蘑、扁豆沖油，再撈出控凈油。
炒勺坐旺火，放20克豬油燒熱，烹入料酒5克、雞湯50克，放精鹽少許、味精少許，放入口蘑燒透，用水?濕淀粉勾芡，淋雞油5克，盛在平盤中間。再將炒勺燒熱，放豬油燒熱，烹料酒、雞湯100克，下細鹽、味精調口，放入扁豆燒透，再用清水?濕淀粉勾芡，淋雞油10克，然后將扁豆整齊地圍在口蘑周圍即成。
3制作提示
調料中的花生油作主料的沖油用，所以宜準備比實際消耗量多一些
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現中毒現象。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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