涼拌洋芋絲

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：素齋菜

功效：健脾開胃調(diào)理清熱去火調(diào)理便秘調(diào)理

主料：土豆

輔料：

調(diào)料：姜小蔥鹽白砂糖香油醋

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量271.9千卡
蛋白質(zhì)4.47克
脂肪4.79克
泛酸3.25毫克
碳水化合物52.8克
葉酸52.5微克
膳食纖維0.9克
胡蘿卜素47.12微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.11毫克
鈣124.38毫克
磷167.25毫克
鉀789.12毫克
鈉1毫克
碘3微克
鎂60.64毫克
鐵1.79毫克
鋅0.56毫克
硒2.17微克
銅0.32毫克
錳0.64毫克

2制作方法

將洋芋（土豆）洗凈，去皮，切成細(xì)絲；
將土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5分鐘，洗去洋芋絲表面的淀粉；
在大鍋內(nèi)將水燒開，放入瀝干的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火煮至水再次沸滾，洋芋絲熟時(shí)，撈出放入涼水中過涼，瀝干水分待用；
將洋芋絲、蔥絲、姜絲混合，加鹽，攪拌均勻后，放入冰箱中；
吃時(shí)將三絲裝盤，糖、醋、香油在碗中攪勻，淋上即可。

3制作提示

1.洋芋絲用水洗去淀粉，成菜潔白，爽脆利口；2.煮洋芋絲，水開即可撈出，時(shí)間一長，變軟不脆。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

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