砂鍋牛肉（天津）

工藝：燉

口味：清香味

菜系：天津菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油料酒鹽植物油甜面醬大蔥姜大蒜八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量380.46千卡
蛋白質(zhì)51.74克
脂肪15.99克
泛酸0.04毫克
碳水化合物9.16克
葉酸8.56微克
膳食纖維1.56克
膽固醇145毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.7微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸16.11毫克
鈣38.81毫克
磷463.08毫克
鉀785.27毫克
鈉2毫克
碘26微克
鎂74.74毫克
鐵8.68毫克
鋅9.63毫克
硒27.09微克
銅0.47毫克
錳0.63毫克

2制作方法

牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中，焯一下，撈出，瀝水。
勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒一下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。

3制作提示

因?yàn)樾枰獰酰约痈邷?00克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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