白菜炒豆腐是有名的家常菜。在以前生活條件艱苦的歲月里，人們的餐桌上永遠(yuǎn)都是蘿卜白菜來(lái)當(dāng)家。這道菜如同那個(gè)歲月，雖然清苦卻是真的健康。而且這道白菜炒豆腐的做法也比較多的。那么怎樣做出美味的白菜炒豆腐呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　做法

　　主料：豆腐(北)300克,小白菜200克、植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油5克。

　　做法

　　1. 小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段;

　　2. 豆腐切小塊，水綽一下，控凈水;

　　3. 坐鍋，開(kāi)火，鍋內(nèi)放油，油溫不要太熱;

　　4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾;

　　5. 然后放小白菜炒熟調(diào)味即可。

　　制作要訣

　　1. 豆腐要選擇硬一點(diǎn)，否則容易碎;

　　2. 白菜在制作時(shí)，好不要用刀切，手掰一下就可以了;

　　3. 避刀上的腥味。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白菜

　　食用價(jià)值

　　白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。

　　大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。民間在冬天的時(shí)候會(huì)做“白菜燉豆腐”，吃起來(lái)特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會(huì)容易形成結(jié)石的草酸鈣。