小竅門

　　1、用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當(dāng)然你如果嫌麻煩，也可以不泡。

　　2、泡脊骨的過(guò)程中，如果室內(nèi)溫度太高，建議移至冰箱啊。

　　3、調(diào)味不可缺少黃酒，好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。

　　4、你也可以等鍋里的調(diào)料都沸騰后，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過(guò)俺還是習(xí)慣讓它和水一起升溫。

　　蟲草花藥脊骨湯

　　主料

　　脊骨(500g)、山藥(1根)、干蟲草花(10g)、枸杞(30粒)。

　　做法

　　1、將脊骨斬?cái)唷?/p>

　　2、蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。

　　3、山藥去皮切塊。

　　4、脊骨開(kāi)水焯一下飛去血沫清洗干凈。

　　5、鍋內(nèi)加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。

　　6、大火滾開(kāi)后，加入浸泡的蟲草花和水。

　　7、中小火燉一個(gè)小時(shí)，加入枸杞，放少許鹽提味。

　　醬燜脊骨

　　主料

　　脊骨(1000克)、胡蘿卜(適量)、洋蔥(適量)。

　　做法

　　1、骨頭洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出，水倒掉不要。

　　2、從新做一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放入焯好的骨頭，再放入姜片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟。

　　3、將煮好的骨頭撈出備用。 鍋中倒入適量植物油，油熱后下蔥姜末和紅椒圈爆香。

　　4、放入大醬炒勻。

　　5、加料酒。

　　6、加生抽醬油炒勻。

　　7、放入煮好的骨頭炒勻。

　　8、加點(diǎn)糖炒勻。

　　9、倒入煮骨頭的湯。

　　10、湯與骨頭平齊即可，大火燒開(kāi)。

　　11、加雞精調(diào)味。

　　脊骨燉土豆

　　主料

　　脊骨(500g)、土豆(600g)、香菜(少許)。

　　做法

　　1、脊骨斬塊洗凈控干水分。

　　2、土豆去皮洗凈切滾刀塊。

　　3、熱鍋下油，放入脊骨。

　　4、翻炒至變色。

　　5、加入除鹽之外的所有調(diào)料炒勻大火燒開(kāi)。

　　6、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

　　7、放入土豆和鹽炒勻。

　　8、蓋蓋再燉20分鐘關(guān)火即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于脊骨的做法大全文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。