家燉黃花魚(yú)

　　主料

　　小黃花魚(yú)1斤。

　　調(diào)料

　　醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量。

　　做法

　　1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。

　　2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。

　　3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

　　4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。

　　5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。

　　6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

　　鍋塌黃花魚(yú)

　　主料

　　黃花魚(yú)。

　　配料

　　雞蛋、火腿絲、木耳絲、油菜。

　　調(diào)料

　　鹽、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、蔥、姜、上湯。

　　做法

　　1.黃花魚(yú)洗凈，從背部開(kāi)刀片成兩片，去骨，加調(diào)料腌制入味。

　　2.雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊。

　　3.將魚(yú)掛糊推入鍋中，煎至金黃色，翻勺煎另一面。

　　4.加入上湯及配料，調(diào)味，稍煨至熟即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色彩美觀，魚(yú)肉鮮嫩，鮮美適口。

　　提示

　　煎時(shí)用小火，不要煎煳。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于干黃花魚(yú)的做法，通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了干黃花魚(yú)怎么做好吃，知道了還有這些黃花魚(yú)的家常做法，當(dāng)然，干黃花魚(yú)的做法很有很多，大家可以開(kāi)動(dòng)腦筋，做適合自己的黃花魚(yú)。