日常生活中我們經(jīng)常會吃龍蝦，龍蝦是許多人都非常喜歡的美食，小龍蝦不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值豐富。那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的香辣小龍蝦呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦、料酒八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜蒜

　　干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、油鹽

　　做法

　　1.首先就是將小龍蝦用清水將其沖刷干凈。

　　2. 握住小龍蝦正面朝上， 找出蝦尾中間的那片。

　　3. 從尾巴處將蝦線(腸)拔出。

　　4. 然后可以準(zhǔn)備其他的材料，然后再將蝦的水分瀝干。

　　5. 熱鍋涼油， 放入較多些的油， 下入處理好的小龍蝦。

　　6. 不停的翻炒，直至蝦變?yōu)榧t色，煸炒出水分后撈出。

　　7. 鍋中留少許底油， 下入豆瓣醬翻炒。

　　8. 當(dāng)蝦翻炒出紅油后，即可倒入適量蔥姜蒜、八角等，然后繼續(xù)翻炒。

　　9. 翻炒加水或者啤酒(剛剛淹入龍蝦位水量)、醬油和料酒大火煮開。

　　10. 下入剛油煸過的小龍蝦煮，煮上20分鐘(以量的大小來決定)。

　　11. 加入鹽，大火收汁。

　　12. 后加入點糖一起翻炒均勻。

　　13. 將它們裝入鍋中。

　　小訣竅

　　1. 小龍蝦的處理一定要仔細(xì)， 手抓蝦子讓小龍蝦的腹部朝上，直接在流水下沖刷蝦子;再將小龍蝦正面朝上，找到蝦尾中間的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的蝦線; 處理好的小龍蝦瀝干水分。

　　2. 燒熱鍋，放大量的油(平時炒菜的2、3倍)，下入處理好的小龍蝦進去煸干水分; 一般外面賣的都是油炸，但是家里制作為了更健康，只需多加點油將小龍蝦煸出水分后盛出來備用。

　　3. 鍋中留少許底油，下入豆瓣醬翻炒出紅油，再將所有的調(diào)味料大料放入里面炒香，加入適量的水或者啤酒煮上一會兒;再放入處理過的小龍蝦一起煮，煮上20分鐘左右(以蝦的量為主)， 大約八、九成熟后開小火收汁，加入鹽和糖翻炒調(diào)味。

　　4. 留少許汁時關(guān)火泡上一會兒，讓它吸入湯汁更入味;再將做好的小龍蝦擺放在鍋中即可。

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