四、這些剩菜剩飯尤其危險，千萬別吃！
（1）綠葉蔬菜
綠葉菜中的硝酸鹽含量較高，放置時間越長，亞硝酸鹽生成量越多，是最不適合剩的食物。
（2）海鮮
海鮮富含蛋白質(zhì)，容易被細菌分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，即使加熱也難以消除，吃了可能引發(fā)過敏、腹瀉等癥狀。
（3）溏心蛋
溏心蛋沒有完全熟透，內(nèi)部可能殘留細菌，隔夜后細菌大量繁殖，食用風險極高。
（4）涼拌菜
涼拌菜在制作過程中沒有經(jīng)過高溫殺菌，又加入了各種調(diào)料，非常適合細菌生長，即使放冰箱也不建議隔夜食用。
五、健康吃剩菜，記住這幾個原則
（1）及時冷藏
飯菜冷卻到室溫后，盡快分裝密封，放進冰箱冷藏，時間不要超過2小時。
（2）徹底加熱
吃之前一定要徹底加熱，確保食物中心溫度達到70℃以上，殺死大部分細菌。
（3）少量儲存
做飯時盡量按需準備，減少剩飯剩菜的產(chǎn)生。如果實在有剩，也盡量只留一頓的量。
（4）合理搭配
剩菜剩飯可以搭配新鮮蔬菜、水果和優(yōu)質(zhì)蛋白一起食用，補充營養(yǎng)，降低健康風險。
節(jié)約糧食固然是美德，但健康同樣重要。與其冒險吃剩菜剩飯，不如從源頭做起，合理規(guī)劃飲食，按需烹飪。別讓“節(jié)儉”變成健康的負擔，畢竟，身體才是革命的本錢！
