雞湯泡炒米有哪些功效

　　老母雞湯泡炒米，屬于徽菜菜系，安徽安慶地方特色菜，是安慶地區(qū)的招牌菜，來了安慶不吃一頓老母雞湯泡炒米，確是一大損失。

　　1.減肥消脂

　　炒米在炒制過程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。

　　2.消炎止痛

　　炒米中含有的營養(yǎng)素對多種炎癥有輔助治療的功效，能消炎止痛。

　　清人袁枚在《隨園食單》中說雞功巨，諸菜賴之。

　　老母雞湯泡炒米的濃濃香味，就是炒米與老母雞天作般的融合。

　　燉煨的老母雞必定是當?shù)氐谋倦u。

　　據(jù)說，過去家境殷實的人家多時是用三只這樣的老母雞一起燉煨，圖的是湯汁更加鮮濃。

　　當然，還有增加雞腿數(shù)量一說。

　　這種用三只老母雞燉煨而成的老湯，在更多的時候也不是一次性用的，往往要在吃的時候再兌一點開水，以應付大量的春節(jié)來客。

　　老母雞湯泡炒米這道大菜終于端上了節(jié)日的酒席，你會看到，用沙鍋盛裝正在沸滾的老母雞湯與用藍邊碗裝的酥脆炒米分別放在了客人的面前。

　　盛情的主人會逐一將雞湯盛入客人的碗中，這里的關鍵是雞腿的分配，當然是要看客人的年齡與身份，但在通常的情況下。

　　客人是不會接受那雞腿的。

　　主人家還要去應付春節(jié)其他的來客。

　　后，輪到客人自己動手了，他們用小勺將炒米盛入自己的湯碗里，就著鮮美滾熱的老母雞湯，待炒米還沒有完全泡化時就開始品嘗。

　　一碗吃罷，再添湯盛米，熱騰騰的的老母雞湯泡炒米往往會將節(jié)日的酒席氣氛引向高潮。

　　做法

　　將燉好的雞湯倒入盛有炒米的碗中。