2、剪去蝦須，再把頭部黑色的部分擠出來，用牙簽挑出蝦線，處處理好了再洗凈。

　　3、鍋里做水下姜片，料酒，大火燒開。

　　4、下大蝦，大蝦一定要水開以后再下，冷水下鍋，時間過長肉質不好。

　　5、煮到水再次開后就可以撈出來了，一般兩到三分鐘。

　　6、把撈出來的大蝦瀝水，擺在盤中。

　　7、淋上蒸魚豉油，再放上蔥段。

　　8、鍋里倒入少許的油，下花椒煸出香味，撈出花椒不用。

　　9、把燒熱的花椒油淋在上面，滋啦一聲響，直往鼻子里鉆的香味擋也擋不住。

　　蝦的禁忌

　　蛋白質過敏人群不宜食用

　　不少人一吃蝦蟹等高蛋白食物就會長出紅疹并伴隨瘙癢，這其實就是對蝦蟹當中的蛋白質或是其中含有的組胺過敏。對某物質過敏就應該盡量避免接觸該物質，因此這類人群不宜吃蝦。

　　有皮膚病人群不宜食用

　　蝦為動風發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

　　蝦不宜與鞣酸含量高食物共食

　　蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

　　總結：蝦有哪些作用，現在你都了解了吧!其實蝦我們都經常吃，但是對它的了解卻很少。吃蝦的時候有人會把蝦線給去掉，其實建議在煮熟了之后再取出，否則蝦肉就會變得松散，沒有口感了，不過即使偷個懶，把蝦線吃掉也問題不大。