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紅薯葉具有增強免疫力、催乳解毒、保護視力、阻止細胞癌變等功效和作用。
1.增強免疫力
紅薯葉又稱地瓜葉。在香港仍至世界被譽為綠葉菜之王，又叫長壽菜、抗癌菜。紅薯的莖葉當中含有豐富的黏液蛋白，具有增強免疫功能、提高機體抗病能力的功效。
2.催乳解毒
紅薯葉中的黃酮類化合物具有通乳作用，能夠促進乳汁分泌，幫助哺乳期女性解決乳汁不足的問題。同時，紅薯葉還具有一定的解毒功效，能夠幫助身體排出毒素。
3.保護視力
紅薯葉富含維生素A，這是維護視力健康的重要營養(yǎng)素。維生素A能夠促進眼睛內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，增加眼睛的光敏性，從而保護視力，預(yù)防夜盲癥和眼干燥等眼部疾病。
4.阻止細胞癌變
紅薯葉中含有一些具有抗癌作用的物質(zhì)，如抗氧化物和某些特殊成分，這些物質(zhì)能夠抑制癌細胞的生長和擴散，從而起到阻止細胞癌變的作用。
紅薯葉本身的口感很好，因此無論采用什么做法，熱炒、爆炒，還是涼拌，都會得到新鮮爽滑的感覺。
（ 養(yǎng)生 ）
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