中耳炎患者在疾病發(fā)作期應避免食用羊肉，以防加重病情。在疾病穩(wěn)定期，可根據(jù)個人情況咨詢醫(yī)生后適量食用。

羊肉是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度來看，中耳炎患者在疾病穩(wěn)定期適量食用羊肉，可以為身體補充營養(yǎng)，有助于提高身體免疫力，促進疾病恢復。但需要注意的是，羊肉屬于發(fā)物，中耳炎患者過量食用或在疾病發(fā)作期食用，可能會加重炎癥反應，導致病情遷延不愈。

此外，羊肉的烹飪方式也會影響其營養(yǎng)價值和健康風險。建議中耳炎患者選擇清淡、易消化的烹飪方式，如清蒸、燉煮等，避免使用辛辣、油膩的調味料，如辣椒、花椒、油炸等。

總之，中耳炎患者在食用羊肉時，應根據(jù)個人情況咨詢醫(yī)生，以確保飲食安全和健康。