魚類中鱈魚沙丁魚等魚肉含適宜結(jié)構(gòu)膠原蛋白易在消化中分解為小分子被吸收，畜類皮凍類如豬皮燉煮后大分子膠原蛋白水解成小分子便于人體獲取，貝類中牡蠣含膠原蛋白但過敏體質(zhì)食用需格外謹慎。

一、魚類食物

鱈魚、沙丁魚等魚肉中富含膠原蛋白，其分子結(jié)構(gòu)相對適宜，在人體消化過程中較易被分解為小分子膠原蛋白肽等形式，從而被人體吸收利用。例如鱈魚，其肉質(zhì)中含有的膠原蛋白含量相對穩(wěn)定，經(jīng)過正常的消化代謝過程，可逐步分解為能被人體有效攝取的小分子成分。

二、畜類皮凍類食物

豬皮、雞爪等畜類皮制品經(jīng)燉煮后形成的皮凍含有較多膠原蛋白，在燉煮過程中，膠原蛋白會發(fā)生一定程度的降解，部分轉(zhuǎn)化為小分子狀態(tài)。以豬皮為例，長時間燉煮后，豬皮中的大分子膠原蛋白會水解，產(chǎn)生可被人體吸收的小分子膠原蛋白相關(guān)物質(zhì)，便于人體獲取其中的營養(yǎng)成分。

三、貝類食物

牡蠣等貝類含有膠原蛋白成分，其體內(nèi)的膠原蛋白在經(jīng)過人體消化酶作用后，也能夠分解為小分子形式被機體吸收。不過，對于過敏體質(zhì)人群而言，食用貝類相關(guān)食物需格外謹慎，因為可能存在過敏風險，若出現(xiàn)過敏反應需及時就醫(yī)處理。