柿子可通過溫水浸泡法、酒精噴灑法、水果混放法、石灰水浸泡法、自然成熟法等方法脫澀變脆甜。

1.溫水浸泡法

將柿子放入40℃左右的溫水中浸泡一段時間，可加速單寧的轉(zhuǎn)化，減少澀味。溫水浸泡法操作簡便，對柿子營養(yǎng)成分破壞較小。

2.酒精噴灑法

使用酒精（如白酒或食用酒精）噴灑柿子并密封保存，酒精能加速柿子的呼吸作用，促進(jìn)果實成熟，從而去除澀味。但需注意密封性，避免酒精揮發(fā)。

3.水果混放法

將柿子與成熟的香蕉、蘋果等水果混放在密閉容器中，這些水果釋放的乙烯氣體能促進(jìn)柿子成熟，減少澀味。水果混放法天然環(huán)保，對柿子口感影響較小。

4.石灰水浸泡法

將柿子浸泡在加入適量石灰粉的清水中，石灰水能使柿子的單寧固化，從而去除澀味。但石灰水浸泡法操作相對復(fù)雜，且需注意石灰水的濃度和浸泡時間，以避免對柿子造成損害。

5.自然成熟法

將柿子放在溫暖陰涼的地方，等待其自然成熟。雖然自然成熟法時間較長，但能最大程度地保持柿子的自然風(fēng)味和營養(yǎng)成分。