貧血患者需避免富含鞣酸的咖啡與茶因其會(huì)阻礙鐵吸收，要避免過量高纖維食物像芹菜竹筍等因其會(huì)干擾鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)素吸收，應(yīng)避免生雞蛋因其含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶影響營(yíng)養(yǎng)有效吸收，還需減少辛辣刺激性食物如辣椒等因其會(huì)刺激胃腸道影響消化吸收。

一、富含鞣酸的飲品——咖啡與茶

咖啡和茶中含有的鞣酸會(huì)與鐵結(jié)合形成不溶性沉淀，阻礙腸道對(duì)鐵的攝取。貧血患者通常存在鐵缺乏的情況，需要通過飲食或補(bǔ)充劑攝入足夠的鐵來糾正貧血，而飲用咖啡或茶會(huì)干擾鐵的吸收過程，不利于貧血的改善。例如，有研究顯示，飲用含鞣酸的飲品后，鐵的吸收率會(huì)顯著降低。

二、過量高纖維食物——芹菜、竹筍等

過量的高纖維食物會(huì)干擾鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。貧血患者本就可能存在營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況，過多的膳食纖維會(huì)在腸道內(nèi)與鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，形成不易被吸收的復(fù)合物，從而影響機(jī)體對(duì)造血所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。一般來說，每日膳食纖維攝入量應(yīng)適度，對(duì)于貧血患者更需注意控制高纖維食物的過量攝入。

三、生雞蛋

生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶?？股锼氐鞍讜?huì)結(jié)合生物素，影響生物素的正常代謝，而生物素參與多種代謝過程；抗胰蛋白酶則會(huì)抑制蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。貧血患者需要充足的營(yíng)養(yǎng)來促進(jìn)造血，生雞蛋中的這些成分不利于營(yíng)養(yǎng)的有效吸收，因此應(yīng)避免食用生雞蛋。

四、辛辣刺激性食物——辣椒等

辛辣刺激性食物如辣椒等可能刺激胃腸道，影響消化功能。貧血患者需要良好的消化吸收來攝取造血所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，胃腸道受刺激后會(huì)導(dǎo)致消化酶分泌異常，進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，不利于貧血的糾正。所以貧血患者應(yīng)減少辛辣刺激性食物的攝入。