麻醬素什錦

將各種蔬菜擇洗干凈均切成細(xì)絲用涼開(kāi)水浸泡，撈出控凈水分；簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周。取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻...

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工藝油爆

芥油拌合菜

菠菜、嫩白菜葉用開(kāi)水燙熟，菠菜切6厘米長(zhǎng)的條段，白菜葉切條，金針菇切4厘米長(zhǎng)的段，同粉絲、木耳沸水氽過(guò)，控凈水分；油鍋燒...

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芥汁軟炸蝦

蝦去頭、皮，留尾，用料酒、鹽、味精腌漬半小時(shí)，然后將竹簽由尾向上穿至離蝦端1厘米處。雞蛋清打成泡沫狀，加水淀粉調(diào)成糊。取...

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麻醬海參

水發(fā)海參用滾開(kāi)水焯過(guò)，稍涼，片成指甲抹刀片，用鹽、味精稍腌入味。芝麻醬放碗中，徐徐加涼開(kāi)水75克和鹽，順一個(gè)方向攪拌，隨...

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