香蕉

原料別名：蕉子、蕉果、甘蕉

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天1～2支

禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉者慎食；急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

適用人群：一般人群均可食用。尤適宜口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者。

1原料介紹

香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。原產(chǎn)亞洲東南部，我國臺(tái)灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺(tái)灣、廣東最多。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個(gè)品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。
香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。

2營養(yǎng)分析

1. 香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可充饑、補(bǔ)充營養(yǎng)及能量；
2. 香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥；
3. 香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜；
4. 香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高；
5. 香蕉果肉甲醇提取物對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。

3適宜人群

一般人群均可食用。
孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。

4食用指導(dǎo)

1. 治痔瘡便血連皮燉食；
2. 治便秘：熟透鮮果1～2個(gè)，剝?nèi)ネ馄こ裕刻焖凹捌鸫埠蟾?次。

5食材文化

香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經(jīng)；
具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效；
主治溫?zé)岵?、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。

6溫馨提示

1. 優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在25個(gè)以下；單只香蕉體彎曲，果實(shí)豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實(shí)易剝離，果肉稍硬；
2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應(yīng)該把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個(gè)蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個(gè)星期左右；
3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細(xì)菌，最好丟棄；
4. 老人吃香蕉時(shí)，不要狼吞虛咽，以免被噎著。