宮爆蝦仁

工藝：抓炒

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：壯腰健腎調(diào)理通乳調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：蝦仁

輔料：

調(diào)料：雞蛋清姜大蒜辣椒(干) 淀粉鹽醬油醋白酒白砂糖胡椒粉味精豬油香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)161.44克
脂肪71.59克
泛酸0.07毫克
碳水化合物12.77克
葉酸15.2微克
膳食纖維1.69克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素20.6微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸18.64毫克
鈣2毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉19毫克
鎂891.77毫克
鐵42.61毫克
鋅14.51毫克
硒271.98微克
銅8.43毫克
錳4.03毫克

2制作方法

蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時(shí)備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長(zhǎng)的段備用。
將鍋內(nèi)熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用。
鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入蝦仁與15克醬油、15克酒、10克醋、3克糖及2克鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤(pán)即可。

3制作提示

本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備油約800克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

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