扒豬臉

工藝：扒

口味：甜味

菜系：東北菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理學齡期兒童食譜

主料：豬頭

輔料：

調(diào)料：桂皮醬油肉桂白砂糖白芷黃酒鹽八角味精大蔥大蒜姜花椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量107.57千卡
蛋白質(zhì)3.41克
脂肪0.61克
泛酸0.11毫克
碳水化合物23.3克
葉酸20.8微克
膳食纖維2.86克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素31.4微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸0.69毫克
鈣52.39毫克
磷69.31毫克
鉀160.56毫克
鈉3毫克
鎂47.58毫克
鐵2.82毫克
鋅0.57毫克
硒1.1微克
銅0.14毫克
錳0.99毫克

2制作方法

將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈；
將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。

3制作提示

1.豬臉肉一定要去凈雜毛，刮洗干凈，沸水焯過，除掉腥味；2.湯汁要調(diào)好口味，咸鮮味型；3.豬臉肉要扒制軟爛入味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

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