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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
羊肉（山羊肉）切成長(zhǎng)20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長(zhǎng)方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；
將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；
炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；
取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；
再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時(shí)后取出；
將壓制好的羊肉塊改切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、
3厘米厚的長(zhǎng)方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；
炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；
取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；
再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時(shí)后取出；
將壓制好的羊肉塊改切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、
3厘米厚的長(zhǎng)方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
3制作提示
1.湖北長(zhǎng)陽山羊，品質(zhì)優(yōu)良，肉細(xì)嫩，膻氣少，味鮮美。制作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質(zhì)細(xì)；2.羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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