手機(jī)版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，用清水泡約4小時，泡去血水，撈出晾干水分。
用鍋上火先把花椒子和鹽炒燙，倒出晾涼。
將鴨用鹽揉搓、脯和腿多揉搓幾遍，腹內(nèi)放進(jìn)一點鹽，用雙手抱鴨搖晃幾下，使鹽沾滿鴨身，腌約2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放進(jìn)白鹵鍋內(nèi)用微火煮熟，以能去骨為準(zhǔn)，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
食用時，將鴨翅和頸骨拍松，剁成條裝盤，再將腿和脯肉砍條蓋在上面，淋香油，拼香菜即成。
用鍋上火先把花椒子和鹽炒燙，倒出晾涼。
將鴨用鹽揉搓、脯和腿多揉搓幾遍，腹內(nèi)放進(jìn)一點鹽，用雙手抱鴨搖晃幾下，使鹽沾滿鴨身，腌約2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放進(jìn)白鹵鍋內(nèi)用微火煮熟，以能去骨為準(zhǔn)，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
食用時，將鴨翅和頸骨拍松，剁成條裝盤，再將腿和脯肉砍條蓋在上面，淋香油，拼香菜即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀