芥末薄片肉

工藝：煮

口味：芥末味

菜系：湖南菜

功效：清熱解毒調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：四季豆

調(diào)料：芥末大蒜姜醬油醋味精鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量959.83千卡
蛋白質(zhì)78.26克
脂肪63.21克
泛酸0.18毫克
碳水化合物21.88克
葉酸32微克
膳食纖維2.33克
膽固醇316毫克
胡蘿卜素235.5微克
硫胺素2.2毫克
核黃素1.11毫克
尼克酸21.08毫克
鈣133.52毫克
磷919.24毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂198.99毫克
鐵9.75毫克
鋅9.87毫克
硒58.96微克
銅0.79毫克
錳1.44毫克

2制作方法

將豬肉去皮洗凈，整塊放入湯鍋里煮熟（里面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長6厘米、寬
3厘米、厚
3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；
嫩豆角洗凈，在沸水中焯熟，切成長
3厘米的段，用香油、精鹽拌勻，放在薄片內(nèi)的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；
大蒜搗細成泥；
取小碗1個，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調(diào)勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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