豉椒炒小卷

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：

主料：章魚

輔料：紅辣椒

調(diào)料：大蒜大蔥味精白砂糖江米酒香油豆豉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量578.6千卡
蛋白質(zhì)31.24克
脂肪35.99克
泛酸0.11毫克
碳水化合物34.06克
葉酸14.8微克
膳食纖維2.65克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素806微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸8.78毫克
鈣68.12毫克
磷171.94毫克
鉀911.14毫克
鈉193.69毫克
鎂99.04毫克
鐵3.09毫克
鋅1.73毫克
硒42.62微克
銅0.57毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將紅辣椒、青辣椒、蔥均切成段；
蒜切片；
咸小卷(章魚)先泡水約1小時，淡化咸味后，撈出，瀝干水分；
鍋中放入適量油，燒至溫熱后，放入咸小卷，改用小火炸約2分鐘，撈出；
倒出炸油，只留5克，燒熱后放入紅、青辣椒、蒜、蔥以小火慢慢爆香；
至辣椒熟透，再放進咸小卷及調(diào)味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；
繼續(xù)炒拌約1分鐘后，即可出鍋食用。

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右；2.鎖管又叫小卷。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

章魚：章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子?天然牛黃酸。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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