糖醋黃瓜卷

工藝：腌

口味：糖醋味

菜系：湖南菜

功效：高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜減肥瘦身調(diào)理防暑調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：紅辣椒

調(diào)料：姜香油白砂糖鹽醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量132.75千卡
蛋白質(zhì)2.48克
脂肪5.6克
碳水化合物19.96克
膳食纖維2.1克
胡蘿卜素605.5微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸0.96毫克
鈣67.4毫克
磷97.95毫克
鉀356.75毫克
鈉2毫克
鎂40.15毫克
鐵2.91毫克
鋅0.74毫克
硒1.89微克
銅0.16毫克
錳0.99毫克

2制作方法

小黃瓜洗凈，切成長段，用3克鹽略腌軟后，洗去鹽水，增加小黃瓜的脆度。
辣椒去籽切成長絲；姜去皮切絲待用。
每段小黃瓜用刀從外向內(nèi)如削水果皮般削成連續(xù)的長薄片，削到瓜瓤時就停下來。
將姜絲和紅辣椒絲放入小黃瓜條中，包卷成圓條開狀，放置于碗內(nèi)，再加入所有的調(diào)味料（香油5克、白糖10克、鹽2克、冷開水20克、白醋20克）略腌20分鐘后取出，切小段，排入盤中，淋上腌汁即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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