1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)129.07克
• 脂肪270.06克
• 碳水化合物3.54克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.45克
• 膽固醇592.5毫克
• 胡蘿卜素101微克
• 硫胺素2.79毫克
• 核黃素1.39毫克
• 尼克酸20.01毫克
• 鈣80.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂130.2毫克
• 鐵11.34毫克
• 鋅13.93毫克
• 硒52.08微克
• 銅1.56毫克
• 錳0.87毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時(shí)不易軟爛，所以蒸的時(shí)間要長，一般為一個半小時(shí)以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi)；2.炒糖色，先將鍋燒熱，下點(diǎn)油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時(shí)，加入開水，使糖水溶合即可；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。