脊骨燉干白菜

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理

主料：豬脊骨白菜粉條

輔料：

調(diào)料：鹽味精醬油胡椒粉大蔥姜八角

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量901.59千卡
蛋白質(zhì)6.38克
脂肪0.6克
泛酸0.04毫克
碳水化合物219.76克
葉酸11.6微克
膳食纖維3.51克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素136.5微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.35毫克
鈣161.69毫克
磷139.27毫克
鉀149.43毫克
鈉3毫克
鎂78.15毫克
鐵15.97毫克
鋅2.81毫克
硒6.62微克
銅0.56毫克
錳1.17毫克

2制作方法

將豬脊骨按骨節(jié)剁成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
蔥、姜切成末；
將白菜（干品）去掉根和黃葉，切成段（3厘米），先用熱水浸泡回軟，再放入沸水鍋中焯熟，撈出投涼，擠凈水分；
將鍋置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上蔥末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入豬脊骨塊，燒開(kāi)；
用小火煲持開(kāi)狀；
半小時(shí)后加入清水（250毫升），再改為中火燒開(kāi)；
用小火保持開(kāi)狀，這樣反復(fù)用水，直至豬脊骨塊酥爛離骨；
放入白菜段和粉條，加入精鹽、味精、醬油，燒開(kāi)后，用小火保持開(kāi)狀，焐20分鐘即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬脊骨：豬脊骨具有滋補(bǔ)腎陰，填補(bǔ)精髓之功效；用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精、煩熱、貧血等。白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

6食物相克

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