牛奶炒三丁

工藝：炒

口味：奶香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豌豆胡蘿卜豬里脊肉雞蛋

輔料：牛奶

調(diào)料：白糖植物油淀粉料酒姜鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量54卡
蛋白質(zhì)3克
脂肪3.2克
碳水化合物3.4克
膽固醇15毫克
鈣104毫克
磷73毫克
鉀109毫克
鈉37.2毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.42毫克
硒1.94微克
銅0.02毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.材料：牛奶、雞蛋、豬肉、胡蘿卜、豌豆、生姜(牛奶和雞蛋清的比例為1：1最佳，200克牛奶差不多需要5個(gè)蛋清)調(diào)料：料酒、鹽、白糖、淀粉

2.豬肉切小丁，用料酒和鹽抓至發(fā)粘腌制一會(huì)

3.胡蘿卜切小丁

4.豌豆焯水去豆腥味

5.雞蛋分離出雞蛋清(蛋黃不要浪費(fèi)，可以做個(gè)蛋湯什么的)

6.牛奶和雞蛋清混合后攪拌均勻，加鹽和少許白糖調(diào)味(這一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出來(lái)的牛奶才更嫩滑，也不會(huì)出水，加2-3勺就可以了)

7.植物油鍋燒熱后，先下入胡蘿卜和豌豆翻炒至熟并加少許鹽調(diào)味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用(翻炒胡蘿卜這步忘記拍了，肉丁入鍋前加些色拉油抓勻，不容易粘鍋，也更嫩滑)

8.另起油鍋，鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火再倒入油，并馬上倒入牛奶液，和炒雞蛋一樣，不斷翻炒

9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均勻，適當(dāng)調(diào)入一些白糖提鮮

3制作提示

炒牛奶時(shí)火不能大，不然容易糊鍋，顏色也不好看。最好用不粘鍋，普通炒鍋會(huì)有一點(diǎn)粘鍋

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。

6食物相克

牛奶+菠蘿：身體不適
牛奶+韭菜：牛奶中含鈣；鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收
牛奶+菠菜：一起吃會(huì)引起痢疾
牛奶+紅棗：影響蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+金針菇：消化不良

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