蠶豆小炒

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理貧血調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：金針菇

調(diào)料：鹽姜大蒜紅辣椒植物油

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量335卡
蛋白質(zhì)21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.準備的材料：蠶豆、金針菇、紅尖椒，將蠶豆剝殼，金針菇切成適當?shù)拈L度

2.辣椒、生姜和大蒜切好備用，鍋中放植物油，放入辣椒、生姜和大蒜爆香，放入蠶豆，翻炒

3.等蠶豆變色后，放入金針菇，放適量的鹽，放適量的蔬之鮮，翻炒一下就可以起鍋

3制作提示

鹽不需要加多，只要微微一點即可，多了會掩蓋蠶豆本身的鮮美味道。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1、蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育； 2、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

6食物相克

蠶豆不宜與田螺同食；

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