蔥油蠶豆

工藝：炒

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：植物油醬油白糖鹽雞精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量335千卡
蛋白質(zhì)21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.準備好蠶豆和小蔥

2.蔥洗凈后切成段瀝干

3.鍋內(nèi)倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段

4.中大火熬并不斷攪拌

5.蔥段慢慢變黃的時候，轉(zhuǎn)小火，以免糊鍋

6.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好

7.鍋內(nèi)多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開

8.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味

9.出鍋前撒入蔥花炒勻

3制作提示

煮的時候也不要太長，只要蠶豆入味就可以了，時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6食物相克

蠶豆 + 田螺，易消化不良
蠶豆 + 海螺，腹脹

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