墨魚(yú)卷燴雜

工藝：炒

口味：椒麻味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理孕婦食譜

主料：墨魚(yú) 蘆筍

輔料：紅辣椒柿子椒

調(diào)料：鹽姜白胡椒橄欖油

時(shí)期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量83卡
蛋白質(zhì)15.2克
脂肪0.9克
碳水化合物3.4克
膽固醇226毫克
鈣15毫克
磷165毫克
鉀400毫克
鈉165.5毫克
碘13.9毫克
鎂39毫克
鐵1毫克
鋅1.34毫克
硒37.52微克
銅0.69毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1：將蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀，姜切絲備用。
2：整塊墨魚(yú)洗凈，快刀呈45度角，在整塊魚(yú)肉身上先等距離斜著切出長(zhǎng)條的刀痕，再將墨魚(yú)身翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后將切好花刀的墨魚(yú)片切成三角形的片狀。
3：鍋中將水煮沸，放入姜絲，將墨魚(yú)放入燙至卷起，馬上撈起放入冷水保持彈性。將蘆筍尖汆燙。鍋內(nèi)放入橄欖油，將紅、黃甜椒放入翻炒，接著放入燙好的蘆筍。
4：最后倒入墨魚(yú)卷。
5：撒上鹽，胡椒粉，拌炒均勻即可出鍋。

3制作提示

墨魚(yú)注意不要切太深，以免切斷掉。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門(mén)冬酰胺，及物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長(zhǎng)期食用蘆筍有益脾胃，對(duì)人體許多疾病有很好的治療效果。

6食物相克

墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂
蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒

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