家?？鍩豸~(yú)

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理防癌抗癌調(diào)理消化不良

主料：草魚(yú)

輔料：啤酒

調(diào)料：白糖花生油鹽醋醬油大蒜姜大蔥桂皮花椒

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚(yú)洗凈切兩段，兩面輕輕劃兩刀，別太深，容易碎掉
2.蔥切段，姜切厚片，蒜輕拍裂
3.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，下蔥姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘
4.接著放醬油和醋爆香，這點(diǎn)很關(guān)鍵
5.然后倒一瓶啤酒，放鹽和糖燒開(kāi)
6.把魚(yú)直接放進(jìn)湯中，中火燒開(kāi)，然后蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒
7.再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了

3制作提示

1、啤酒燉魚(yú)去腥又提香，也不會(huì)被抓酒駕； 2、香料少放，太多會(huì)搶魚(yú)的香味兒； 3、醬油和醋一定要在熱油鍋中爆香再加啤酒，順序不能亂； 4、燉魚(yú)的火不能太小，要讓鍋中的湯開(kāi)起來(lái)，但是也別太大，魚(yú)皮容易飛了，我今天這個(gè)火好像就有點(diǎn)大，魚(yú)皮有掉的地方，自己掌握吧； 5、垮燉魚(yú)是一定要放醋的，而且量還不能小，最重要的目的是去腥，因?yàn)楫吘故巧~(yú)直接燉的； 6、如果拿不準(zhǔn)什么時(shí)候出鍋，那您可以嘗一嘗湯里邊的大蒜，如果大蒜燉的特別面了，那么就差不多了； 7、啤酒我用的是北京這邊的瓶裝的，很便宜，三塊一瓶，您要是非用德國(guó)黑啤，也行!我是沒(méi)舍得用過(guò)，味道也未必好，最煩黑啤，忒難喝。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用； 3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

6食物相克

草魚(yú)+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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